《表1‘巨峰’葡萄皮花色苷种类鉴定》

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《‘巨峰’葡萄皮花色苷的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性》

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由图6a1、a2可知，色素I保留时间为2.57 min，MS和MS2信息表明，其分子离子峰[M+]为595.4，在质谱中检测到两个碎片离子分别为m/z 449.1和m/z 287.2。m/z 287是矢车菊色素的特征离子，碎片（[M-146]+）对应于花色苷分子中失去一个鼠李糖基所得的碎片，而m/z 287的碎片（[M-146-162]+）对应于m/z 449的碎片上再失去一个己糖基得到的碎片。该研究结果与Liu Liang等[23]研究荔枝皮花色苷和Eguchi等[24]研究荞麦花色苷中矢车菊-3-芸香糖苷的质谱信息相一致。因此，色素I被鉴定为矢车菊-3-芸香糖苷。由图6b1、b2可知，色素III保留时间为4.87 min，MS和MS2信息表明，其分子离子峰[M+]为801，碎片离子m/z分别为331.1、493.2和639.1。m/z 331是锦葵色素的特征离子，m/z 493对应锦葵色素的单己糖，m/z 639对应锦葵素-香豆酰单己糖，碎片（[M-146]+）对应于香豆酸脱去一分子水后所得的碎片。A440 nm/Aλmax的百分比为13.2%，推测色素III为3，5-双己糖，该研究结果与王维茜等[22]研究刺葡萄皮花色苷和Hong等[25]研究果汁花色苷中的锦葵素-3，5-双葡萄糖苷-香豆酰的MS信息相一致。因此，色素III被鉴定为锦葵素-3，5-双葡萄糖苷-香豆酰。这于紫外-可见光谱分析中的色素III可能为酰化的花色苷这一结论相吻合。由图6c1、c2可知，色素IV保留时间为6.35 min，MS和MS2信息表明，其分子离子峰[M+]为493，碎片离子m/z 331.1。m/z 331是锦葵色素的特征离子，丢失碎片162，可能为葡萄糖和半乳糖，结合文献[26-27]可知色素IV为锦葵-3-半乳糖苷。