《表2 挂面的TPA测试程序》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
将50 g面条放入盛有500 mL沸水的烧杯中，煮制到最佳烹煮时间。煮制完成后取出面条用蒸馏水将面条冲洗30 s。取6根面条并排放在质构仪的测试台上，用HDP/PFS下压探头在TPA模式下测定挂面的质构，测定程序见表2。
| 图表编号 | XD00138491300 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.02.20 |
| 作者 | 蔡红燕、聂婷婷、党长英、孙云杰、王展、沈汪洋 |
| 绘制单位 | 武汉轻工大学食品科学与工程学院、大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室、湖北省农产品加工与转化重点实验室、武汉轻工大学食品科学与工程学院、湖北丰庆源粮油集团有限公司、湖北省小麦加工工程技术研究中心、武汉轻工大学食品科学与工程学院、大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室、湖北省农产品加工与转化重点实验室、武汉轻工大学食品科学与工程学院、大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室、湖北省农产品加工与转化重点实验室 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
