《表2 不同干燥条件下挂面的平衡含水率和脱水速率》

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《挂面干燥特性与模型拟合研究》

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注：不同字母代表同一列数据之间差异显著（P<0.05），下同。

表2为挂面干燥的初始含水率和干燥300min后挂面的平衡含水率（equilibrium moisture content，EMC）。由表2可知，挂面初始含水率之间不存在显著性差异（P>0.05），经不同干燥处理后挂面平衡含水率之间存在显著性差异（P<0.05）。挂面的平均干燥速率和平衡含水率随干燥介质条件的不同而不同。表现为干燥介质温度越高，挂面的干燥脱水速率越大，干燥结束时平衡含水率越低；干燥介质相对湿度越低，挂面的脱水速率越大，干燥结束时的平衡含水率越低。进一步分析发现，干燥介质相对湿度（F=422.36**）对挂面干燥终点含水率的影响大于温度（F=68.80**）。由表2还可知，在相同的湿度条件下，温度的变化对脱水速率和终点含水率的影响较小。