《表7 籽粒苋全粉挂面的感官评分结果》
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由表7可以看出，在0～20%的添加量的范围内，籽粒苋对挂面的适口性、表观状态、黏性、光滑性、食味的影响较小。由于籽粒苋全粉呈土黄色，随着籽粒苋全粉添加量的增加，挂面颜色加深；挂面韧性随着籽粒苋全粉添加量的增多逐渐降低。感官评分结果表明，籽粒苋全粉添加量从0～10%，感官评分差异性较小，当添加量为10%，感官评分最高。
| 图表编号 | XD00138491800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.02.20 |
| 作者 | 蔡红燕、聂婷婷、党长英、孙云杰、王展、沈汪洋 |
| 绘制单位 | 武汉轻工大学食品科学与工程学院、大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室、湖北省农产品加工与转化重点实验室、武汉轻工大学食品科学与工程学院、湖北丰庆源粮油集团有限公司、湖北省小麦加工工程技术研究中心、武汉轻工大学食品科学与工程学院、大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室、湖北省农产品加工与转化重点实验室、武汉轻工大学食品科学与工程学院、大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室、湖北省农产品加工与转化重点实验室 |
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