《表1 香气描述词及参比物》

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《不同杀青温度对绿茶香型形成的影响》

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注:香叶醇、（Z）-3-己烯-1-醇均先溶于少量甲醇，再用超纯水稀释至相应浓度；配制好的参比物均在置于100 m L带塞锥形瓶中进行嗅闻

参考GB/T 16291.1—2012《感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第一部分:优选评价员》对11名西南大学茶学专业学生进行嗅觉敏感度筛选，建立7人评价小组；小组成员经讨论得出描述词及其参比物，建立参比体系；评价小组对表1中各描述词进行强化记忆，尺度训练。样品制备和呈送参照LEE等[17]的方法；采用定量描述分析对各香气性质强度进行评价，强度尺度为0～7，0代表感觉不到，7代表香气极强，每个样品重复3次，结果取平均值，参比体系如表1。