《表2 白酒风味描述参比样》

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《露酒风味感官特征及其风味轮的构建》

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参照白酒风味阈值的鉴定成果以及中国酒业协会国家评酒竞赛单体香，选用单一化合物加入到46%vol乙醇溶液中，如表2所示得到48个白酒风味描述语[4，17-20]。根据对41款酒样的原料的统计分析，将露酒中所用的到原材料（表3）加入到46%vol乙醇溶液中浸泡，得到61个原料风味描述词。并且以法国勒诺瓦首创的葡萄酒香气“酒鼻子”中的54种香气作为补充参比样。