《表2 陈皮酵素的感官评分表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《陈皮酵素发酵工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

感官评定由30位从事食品行业的人员构成，对酸、甜、苦三味的味觉较敏感，且对这三味无特殊癖好，感官评定前进行统一的评价培训。根据产品灌装及包装要求，每次评价时饮用50 mL的酵素液。评分采用百分制进行，具体的评价项目与评分标准见表2。