《表2 感官评分标准表：桂林酱工艺的改进优化》

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《桂林酱工艺的改进优化》

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邀请10名经验丰富的烹饪大师，经培训后对桂林酱的成品进行评分，从色泽、香气、口感和组织状态进行百分制打分和评价，根据GB/T 29605-2013制定桂林酱具体的感官评分标准见表2。