《表5 常见富钠食物或调味料的钠含量(mg/100g)》

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《餐饮企业低钠营养菜点设计及其意义》

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低钠营养菜点的设计应严格限制富钠食物及调味料的使用，依据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）富钠的定义为“钠含量≥30NRV%/100g”，钠的NRV值为2 000mg，因此，只要满足钠含量≥600mg/100g，即为富钠食物或调味料。查询《中国食物成分表2016》，常见富钠食物或调味料见表5。由表5可知，常用咸味调味料及部分加工性制品钠含量较高，在低钠营养菜点设计时，应严格禁用。常用咸味调味品可以用低钠的盐、酱油及味精[5]代替。