《表5 超声协同热处理3 min对蛋清液凝胶性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《蛋清液中大肠杆菌超声协同热处理杀菌动力学研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同列不同字母表示差异显著（P<0.05）。

凝胶性作为重要的功能性质之一，影响着蛋清液在食品加工中的应用。以热处理组为对照，研究不同条件的超声协同热处理对蛋清液凝胶性的影响，结果如表5所示。