《表4 面糊发酵时间的优化》
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本实验对影响传统蛋糕品质的因素酵母活化温度及面糊发酵时间进行了测量，因豆康宁等[15]研究表明面团最佳发酵条件温度为35℃，故本实验中仍采用该温度。见表3、表4。
| 图表编号 | XD00131733000 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.02.28 |
| 作者 | 敖克厚、吴佳佳、胡明华、潘琪 |
| 绘制单位 | 遵义师范学院、遵义师范学院、遵义师范学院、遵义师范学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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