《表1 海绵蛋糕面糊配方》

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《添加红茶菌对海绵蛋糕品质的影响研究》

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海绵蛋糕面糊配方列于表1。海绵蛋糕试验样品按照国家推荐标准GB/T24303-2009提供的方法[10]制作。主要流程:按表1称取各组配料→制作蛋糊（鲜蛋液、绵白糖、红茶菌低速混匀后，高速打发）→制作面糊（小麦粉分次加入蛋糊，混合均匀）→分装（2块蛋糕）→烘烤→成品。每个处理重复3次，即每个处理共制得6块蛋糕。