《表1 酵母菌的菌落及细胞形态特征》

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《冷冻面制品中耐冻藏酵母菌的筛选鉴定及性能研究》

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根据酵母菌的个体形态、出芽方式和其他形态特征，参考滕超等[9]的方法从冰箱的冷冻面团中分离出酵母菌AY003、AY005、AY007、AY022、AY026、QY003，其菌落及细胞形态特征见表1。由表1可知，6株酵母菌的菌落均为乳白色，有光泽，不透明，边缘形状规则，菌落大小为1～6 mm之间，细胞形态特征为卵圆形或椭圆形，菌株AY005、AY007表面干燥，为周边出芽，其余菌株表面湿润，为单端出芽。