《表1 腌鱼中酵母菌菌落和细胞形态特征、浓度》

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《腌鱼中耐盐酵母菌的分离鉴定及其生理生化特性》

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以15种不同腌鱼样本为原料，采用PDA培养基从样品中共分离出436株酵母菌，通过菌落和形态观察对酵母菌进行初步鉴定[15]，最终将其分类为9个种属。本文中将其中9株酵母菌分别编号为2#、3#、5#、6#、7#、8#、9#、10#。菌落及细胞形态见图1，菌落特征及细胞形态描述记录见表1。Mendoza等[16]从发酵肉中分离出414株酵母菌，共13个种属，从菌株数量来看，腌鱼和发酵肉中的酵母菌研究较为相似。