《表2 不同aw加热卷烟芯材中菌落总数、霉菌计数和酵母菌计数随存放时间的变化》

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《加热卷烟水分活度的测定及随存放时间的变化》

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产品的初始aw对产品的贮存和品质有影响[17-18]。制备了3种不同aw(0.456、0.621、0.806）的芯材样品，考察其在密闭条件下存放0～24周后aw和微生物指标的变化，结果见表2。随存放时间的延长，3种样品的aw均无明显变化。初始aw为0.806的芯材样品，存放半个月后表面即开始出现白色斑块，且随存放时间的延长白斑面积扩大；而初始aw为0.456和0.621的芯材样品，外观无变化。