《表1 酵母菌的菌落菌体形态和RFLP分析鉴定表》

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《耐酸酵母菌株的筛选及其在酱香白酒酿造过程中的应用研究》

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本研究利用形态学分类和分子生物学分类的方法，针对从贵州国台酒业有限公司酿造过程的糟醅和大曲中分离得到的90株酵母属的菌株，分类鉴定为7个不同的种，在鉴定结果的基础上，每种分类结果对应的酵母菌株随机挑选6株，共计42株，用于后续的耐酸酵母菌筛选实验，结果见表1。