《表1 菌落形态特征：传统发酵酸牛奶中产蛋白酶酵母菌的筛选及产酶条件优化》

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《传统发酵酸牛奶中产蛋白酶酵母菌的筛选及产酶条件优化》

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根据《酵母菌的特征与鉴定手册》[21-23]和实验菌株的形态学和生理生化特性进行分析可得测试菌株中多为多端出芽的生殖方式，菌落形态差异明显；在碳源和氮源的同化上，各菌株均表现出不同的生理特性。在形态学分类的基础上，对以上酵母菌菌株进行初步的生理生化特性实验，E1-5能发酵葡萄糖、半乳糖，不进行乳糖、蔗糖和D-半乳糖发酵。S1-7和S1-16基本不能发酵糖类和硝酸盐类，根据以上的生理生化特性可初步鉴定W1-10号菌株为近平滑假丝酵母Candida parapsilosis；E1-5为东方伊萨酵母Issatchenkia orientalis。根据以上生理生化特性其它酵母菌株并不能将其准确的鉴定出来。