《表4 不同处理的样品贮藏期间各指标的相关性分析》

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《超高压处理对冷藏鲈鱼片细菌群落结构的影响》

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注：显著性水平**（P<0.01）。

从表4看出，对照组与超高压处理组中各指标的整体性变化基本一致。随着样品贮藏时间的延长，其TVB-N值、细菌总数、假单胞菌、希瓦氏菌和嗜冷菌等指标呈增长趋势，且正相关差异极显著（P<0.01）。超高压处理能有效延缓样品TVB-N值的升高与抑制多种细菌的增殖。同时说明TVB-N值与微生物指标可作为鲜度评价指标，评价鲈鱼片超高压处理后贮藏期间的品质变化。