《表1 6 XS3系肌肉品质》

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《湘沙猪配套系选育及展望》

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从表16可以看出，2018年XS3系猪肉色评分为3.3，比2013年的2.8高0.5；大理石纹评分为3.6，比2013年度的2.9高0.7；滴水损失1.70%；失水率10.34%，与2013年相比降低了4.48个百分点，说明猪肉的保水性能提高；熟肉率为63.71%，与2013年相比有略微下降。整体体现了XS3系良好的猪肉品质。