《表6 不同杂交组合公鸡腿肌肉品质的比较》

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《固始鸡与青胫黄麻羽鸡杂交利用研究》

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注:同列不同小写字母表示差异显著（P<0.05）Note:Different small letters in the same column indicated significant differences （P<0.05）

固始鸡及其配套组合YG、S1G肉品质测定结果见表5~8。无论在胸肌中还是在腿肌中，p H1普遍高于p Hu，GG的p H下降速度偏小。由表5可知，S1G公鸡胸肌的肌内脂肪含量显著高于YG和GG（P<0.05），YG与GG差异不显著（P>0.05）；p H1、p Hu、p H1~u、剪切力、滴水损失、干物质含量、水分含量无显著差异（P>0.05）。由表6可知，GG公鸡腿肌剪切力显著高于S1G（P<0.05）；GG的干物质含量显著高于YG（P<0.05），但与S1G差异不显著（P>0.05）；3个杂交组合p H1、p Hu、p H1~u、滴水损失和肌内脂肪含量均无显著差异（P>0.05）。