《表1 食物消费的环境影响》

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《城市化、食物消费转型及其生态环境影响》

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单位食物消费（kg-1）的生态足迹、碳足迹和水足迹数据来源于吴燕等[12]、Song et al.[10]与李明净[28]的估算，而氮足迹是于洋等[6]、李玉炫等[23]及冼超凡和欧阳志云[24]估算数据的平均值。其中，粮食与肉类的各类足迹是采用所引用研究中各分项食物的足迹的平均值。表1汇总了单位食物消费的环境影响，其中肉类消费的各类足迹明显高于其他类食物。