《表7 各项食物消费的粮食折算系数》

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《农家粮食：储备与安全——以晋浙黔三省为例》

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因此，本文进一步将家庭全年主要食物消费量折算为原粮数量，加入到粮食消费量中，能够进一步对家庭储粮的极限保障水平做更为准确的估计。对食物消费量的折算，本文采用了梁书民、孙庆珍（2006）以及钟甫宁、向晶（2012）根据《农业技术经济手册》《全国农产品成本收益资料汇编》等确定的各种食物消费的粮食折算系数。表7列出了各项食物的粮食折算系数，其中“蛋类”以鲜蛋计算，“牛羊奶”以鲜奶计算。