《表3 预熟化前后红豆和薏米密度对比分析》

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《预熟化杂粮理化特性研究》

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红豆和薏米预熟化处理前后密度分析结果如表3所示，预熟化处理后，红豆的密度降低，表明高温高压预熟化处理使红豆中水分受热蒸发，破坏红豆原有的组织结构，使红豆组织疏松多空，质量体积变大，导致预熟化红豆密度减小；薏米的密度增加，可能由于熟化后的薏米在鼓风干燥时表面水分迅速蒸发，糊化后的淀粉失水所致。