《表2 柠檬金耳羮在不同贮藏温度下品质变化动力学模型参数》

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《柠檬金耳羹货架期预测模型的建立》

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运用一级反应动力学模型和Arrhenius方程的结合，根据样品贮藏时品质指标限制和时间的确定，从而进行产品货架期的理论预测，建立菌落总数、大肠菌群总数、感官品质、pH及色差随贮藏温度变化的动力学模型。根据一级反应动力学模型对不同贮藏温度下菌落总数、大肠菌群总数、感官品质、pH、色差回归分析，分析得到产品品质变化动力学模型相关参数，结果见表2。回归方程见1.6.1项中公式。