《表8 热稳定性检验：枸杞果酒澄清工艺优化及其稳定性研究》

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《枸杞果酒澄清工艺优化及其稳定性研究》

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对于甜型和半甜型果酒加热杀菌是生产中必要的步骤。果酒中含有大量蛋白质、色素和多酚等热敏性物质，加热后往往产生浑浊沉淀[25]。本试验对枸杞果酒进行不同处理后，检验其热稳定性，结果如表8所示。