《表1 正交试验表：低糖天麻果脯的加工工艺及保藏方式研究》

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《低糖天麻果脯的加工工艺及保藏方式研究》

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在单因素试验的基础上，选择对低糖天麻果脯影响较大的硬化剂浓度、干燥温度、护色剂浓度和糖渍时间4个因素，以感官评分为评价指标，采用四因素三水平L9(34）正交试验优化低糖天麻果脯的加工工艺，如下表1所示。