《表5 氨基酸分析评价法与PER、NPR的相关性》
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《基于改进AHP和灰色关联度分析法用于稻米蛋白质营养学评价》
*在0.05水平(双侧)上显著相关;**在0.01水平(双侧)上显著相关。
试验采用Mensa等[25]的方法对加权灰色关联度评价法进行可行性验证,原始数据及验证结果分别见表4、5。由表5可知,4种氨基酸评价法与生物学法(PER、NPR)的相关性顺序为加权灰色关联度法>SRC>1-IBD>PDCAAS,其中PDCAAS与生物学法呈负相关性,SRC、1-IBD与生物学法的相关性均较低,相关系数分别为0.480,0.675和0.471,0.668;而加权灰色关联度法与生物学法呈显著正相关,相关系数分别为0.959(P=0.003),0.974(P=0.001),验证结果表明,对食物氨基酸与理想蛋白参考模式进行加权灰色关联度分析可以比较科学、客观地反映出食物蛋白质的营养学价值或相似程度,能够在一定程度上表征生物学法对食物蛋白质的评价。
图表编号 | XD00123378500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.01 |
作者 | 肖轲、苏东林、李志坚、尚雪波 |
绘制单位 | 湖南省农产品加工研究所、农产品质量安全风险评估与营养功能评价创新团队、湖南省农产品加工研究所、农产品质量安全风险评估与营养功能评价创新团队、湖南省农产品加工研究所、农产品质量安全风险评估与营养功能评价创新团队、湖南省农产品加工研究所、农产品质量安全风险评估与营养功能评价创新团队 |
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