《表5 五种野生食用菌中氨基酸种类间的相关性分析》

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《西藏林芝地区五种野生食用菌氨基酸主成分分析与综合评价》

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注:*表示差异显著，p<0.05，**表示差异极显著，p<0.01。

如图4所示，五种野生食用菌按照其氨基酸组成及含量基本可分为2大类，即牛肝菌、白青杆菌和红青冈菌归为第一类，表明这三种野生食用菌的氨基酸组成及含量最为接近，其氨基酸品质也较高。第二类包含了松茸和杨树菌，其氨基酸品质相对较差。聚类分析可以将关系更接近的样本合并为一类，重在区分类别内和类别间元素组成，以明确分类界限。与主成分分析相比，聚类分析不会区分元素重要性，且不会对原始数据信息进行删减，具有等同的类别间重要性[19]。因此，本研究借助聚类分析对五种野生食用菌氨基酸品质差异进行分析，如图5所示，聚类分析与主成分分析得出了一致的结果，这两种分析方法很好地说明了五种野生食用菌氨基酸组成及含量的差异性。