《表4 回归模型的方差分析》

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《酶解型大豆分离蛋白在低温烤肉中的应用》

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回归模型的方差分析结果见表4。模型p=0.000 1，具有高度的显著性，失拟项p=0.191>0.05，不显著，因此模型适当，无需引入更高次项。校正决定系数R2Adj=99.43%，相关系数R2=99.74%，表明该模型可解释99.43%的低温烤肉出品率的变化，且实测值与理论值之间具有较高的拟合度。X1、X2、X3的p值均小于0.05，X4的p值大于0.05，表明注射液黏度、溶解时间、注射凝胶对低温烤肉出品率的变化具有显著影响，水解度对低温烤肉出品率的变化无明显影响。