《表2 蒸谷米综合品质评分》

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《柠檬酸浸泡对蒸谷糙米碾米过程中蒸谷米镉含量和品质的影响》

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米饭感官评价参照文献[19]的方法。由经筛选和培训的6名感官品评人员，对蒸谷米的色泽气味和米粒形态以及蒸谷米饭的色泽、气味、米粒形态、适口性和滋味进行评分。评分标准见表2。