《表3 普通变形杆菌与蜂房哈弗尼菌磷脂脂肪酸组成》

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《源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌特性及腐败能力》

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注：ND.无数据；Sum In Feature n.表示含有n种脂肪酸，不能被MIDI系统分离。

磷脂脂肪酸是生物体的基本构成成分之一，在细胞中绝大部分脂肪酸以结合形式存在，构成生物膜的重要成分，与细胞识别和种族特异性密切相关，具有结构多样性和高生物学特异性[21]，例如郭全友等[22]对大黄鱼腐败菌进行磷脂脂肪酸分析，将16∶0、16∶1ω6c和16∶1ω7c作为大黄鱼腐败细菌的生物标记物。由表3可知，普通变形杆菌含有21种磷脂脂肪酸成分，主要包括16∶0(29.78%）、Sum In Feature 3(28.96%）、Sum In Feature 8(10.74%）、Sum In Feature 2(8.93%）、17∶0cyclo(8.90%）、14∶0(6.48%）和12∶0(3.45%）。蜂房哈弗尼菌含有18种磷脂脂肪酸成分，主要包括Sum In Feature 3(30.19%）、16∶0(29.52%）、Sum In Feature 8(13.58%）、Sum In Feature 2(8.08%）、14∶0(5.64%）、17∶0 cyclo(5.62%）、12∶0(3.15%）。可见，两株菌的优势磷脂脂肪酸成分较为相似，均为16:0和Sum In Feature 3。