《表3 乳制品磷脂总脂肪酸组成》

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《乳制品脂质组成的比较》

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如表3所示，S F A占磷脂总脂肪酸相对含量为4 6.1 7 4%～6 7.2 2 2%，相对含量最高为纯牛奶（67.222%），最低为中老年奶粉（46.174%），其中C16:0和C18:0为主要的SFA。MUFA占磷脂总脂肪酸相对含量为13.587%～29.723%，相对含量最高为中老年奶粉（29.723%），其中C18:1 9c为主要的MUFA。PUFA占磷脂总脂肪酸相对含量为14.185%～22.075%，相对含量最高为中老年奶粉（22.075%），最低为酸奶（14.185%）；其中C18:2 n-6 9c12c和C20:5 n-3为主要PUFA，其次为C20:2 n-6和C18:3 n-3。反式脂肪酸占磷脂总脂肪酸相对含量为未检出～2.437%，相对含量最高为中老年奶粉（2.437%），其中C18:1 9t和C18:1 11t为主要反式脂肪酸。CLA占磷脂总脂肪酸相对含量为未检出～1.986%，中老年奶粉占比最高（1.986%）。