《表5 不同种类柑橘汁感官评价结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于GC-MS结合多元统计方法分析不同种类柑橘汁中香气物质》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:“a、b、c、d、e、f、g”代表不同种类柑橘汁中同一种感官属性的差异性。

表5列出了13种柑橘汁中各感官属性的打分结果，其中同列感官属性评分上的不同字母表示不同种类的柑橘汁的感官属性有明显的差异性。方差分析结果表明，6种感官属性中皮感和青香的差异性最显著，其次是甜香、花香和果香，最后是木香。由感官评价结果可以看出，甜香和果香的评分较高，表明其特征香气比较突出。椪柑的甜香评分最高，手榨的南丰蜜桔样品汁果香评分最高，而青香评分最高的是纳塔尔晚熟甜橙，甚至要高于2种机榨的柑橘汁，除此之外，花香评分最高的是江津长叶橙，木香评分最高的是机榨哈姆林甜橙样品汁。由于机器压榨的原因，南丰蜜桔和哈姆林的皮感评分最高。对13种柑橘汁感官评价结果绘制雷达图，得到各汁样品的感官属性评分结果与雷达图一致，表明这6种感官属性可以较好的解释柑橘汁的香气特征。