《表2 贮藏结束时感官评价结果》

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《外源褪黑素对‘爱媛38号’柑橘品质和乙醇代谢的影响》

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注:不同字母表示在P<0.05的水平上存在显著性差异。

‘爱媛38号’果实在采摘后普遍果面明亮饱满、柑橘气味纯正、且酸甜可口、汁胞饱满、口感良好，经过60 d贮藏后，果实均明显出现果面微皱、果香减少、风味寡淡、口感下降、并伴随着枯水的现象。由表2可知，在贮藏结束时，MT组果实的新鲜度显著高于CK组（P<0.05），果实气味、水分含量、风味和口感与CK组无显著差异，其中MT组果实风味好于CK组。可见褪黑素处理‘爱媛38号’果实后，能够提高其风味并显著提高新鲜度，这可能是因为采后褪黑素处理延缓了果实的衰老[10]。