《表1 低温真空油炸猕猴桃脆片的危害性》

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《HACCP在低温真空油炸猕猴桃脆片生产中的应用》

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关键控制点（Critical Control Point，CCP）在低温真空油炸猕猴桃脆片生产中引入HACCP系统，首先对工艺流程的每一个步骤环节进行分析，对其中任何有可能产生食品安全隐患的步骤进行详细的分析描述，并制定显著危害发生的方案（表1），在6个关键控制点均有较严格的控制措施。