《表2 大蒜脆片质量指标：真空低温油炸大蒜脆片中试生产技术研究》

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《真空低温油炸大蒜脆片中试生产技术研究》

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从表1可以看出，大蒜脆片中试生产每批鲜大蒜总投入量为1 000 kg，共有5种口味，每种口味分别为200 kg。每锅装料量为15 kg，真空油炸后成品量为3.7 kg左右，同一批次入库总数量为933盒。该产品质量指标及实测值如表2所示。