《表2 不同摘酒速度的原酒香味物质的含量变化》
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数据来源：项目单位白酒中试车间。
随着摘酒速度的加速，前段、中段、后段原酒中乙醛的馏出比例反而降低，但减幅都比较缓和。糠醛在整个过程中的馏出比例变化不大。
| 图表编号 | XD00121331700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.01.18 |
| 作者 | 孙中理、蔡海燕、刘义会、李觅、胡兴望、黄裕隆、蒋奇男、彭松、刘绪、曹伦、张磊 |
| 绘制单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、国家固态酿造工程技术研究中心、四川省食品发酵工业研究设计院、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、国家固态酿造工程技术研究中心、四川省食品发酵工业研究设计院、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、国家固态酿造工程技术研究中心、四川省食品发酵工业研究设计院、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、国家固态酿造工程技术研究中心、四川省食品发酵工业研究设计院、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、国家固态酿造工程技术研究中心、四川省食品发酵工业研究设计院、 |
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