《表7 不同红曲及己酸添加量对产酯的影响实验结果表》

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《仰韶生物酯化液提高丢糟酒酒体丰满度的研究和应用》

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（mg/100 mL）

由表7可看出，此阶段中方案十的己酸乙酯含量为最高。酯化红曲A较之酯化红曲B在产酯生香方面效果更好，适当添加酯化红曲A（添加量8%）有助于己酸乙酯和各类芳香物质的生成。己酸的添加量对己酸乙酯的产量有较大的影响，当其添加量为1.6%时产酯为最高。