《表2 不同的酸对产酯的影响试验方案表》

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《仰韶生物酯化液提高丢糟酒酒体丰满度的研究和应用》

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注：表中“—”表示为未添加。

通过对红曲产酯能力的实验分析结果得到红曲的产酯能力最强。因此，在考虑不同的酸对产酯的影响时，采用添加底锅水和其他酸来调整酯化液中酸的成分，来判断不同的酸对红曲产酯的影响，此外再比较不同厂家的酯化红曲对产酯的影响，发酵时间定为60 d，见表2。