《表1 四种河鲀鱼皮和鱼肉的基本营养成分含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《四种河鲀鱼皮和鱼肉的营养成分分析与评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：不同字母表示同一列数值差异显著（p<0.05），相同字母表示同一列数值差异不显著（p>0.05）。

对菊黄东方鲀、双斑东方鲀、红鳍东方鲀和暗纹东方鲀4种河鲀鱼皮和鱼肉的水分、粗灰分、粗脂肪和粗蛋白质进行检测，结果如表1所示。4种河鲀的水分和粗蛋白质含量均较高，粗灰分和粗脂肪含量较低，鱼肉水分含量大于鱼皮，鱼肉的粗灰分和粗蛋白质含量小于鱼皮，粗脂肪含量鱼皮与鱼肉含量均较低，属于少脂鱼（<2.00%)[13]。