《表1 单因素试验设计表：GC-MS结合电子鼻分析不同生物保鲜剂对黑鱼片挥发性气味的影响》

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《GC-MS结合电子鼻分析不同生物保鲜剂对黑鱼片挥发性气味的影响》

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鲜活黑鱼，即杀，三去后取脊背肉，切成10 cm×5 cm×0.3 cm左右的鱼片并分别浸泡于单因素试验获得的最佳浓度的保鲜剂溶液中30 min，沥干，无菌蒸煮袋密封包装，于（4±1）℃条件下贮藏，以无菌水浸泡的黑鱼片作为空白组，每隔9 d定期取样，对贮藏过程中黑鱼片挥发性成分进行GC-MS及电子鼻检测。