《表5 各因子项的方差分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酿酒红曲米特征与产品酸度的相关性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为进一步解析各影响因子与酿造酸度间的关系，选取与产品酸度（y）相关性或偏相关性显著的因子红曲pH(x1）、容重（x2）、淀粉（x3）、蛋白质（x4）、液化力（x5）、发酵力（x6）及产酒力（x7）进行多元逐步回归分析，得到方程：y=-206.6614+40.55114x1+8.9631x6+1.16790x7+0.1086x1x5-0.9471x1x6-0.2151x1x7-0.0002x2x3+0.0002x2x5+0.0244x3x5-0.0768x3x6+0.0264x4x5-0.1749x4x6+0.0233x5x6-0.0101x5x7(R=0.9894，P=0.0001），该方程可用于产品酸度的预测。各因子项的方差分析见表5，x2x5不显著，x1x5、x1x6、x2x3为显著项，其它10项均为极显著项，说明红曲pH值（x1）、发酵力（x6）、产酒力（x7）是影响产品酸度（y）的重要单因子，这与相关性分析结果相印证。