《表1 北海道粳米主要优良口味品种的口感相关特性》

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《日本寒冷地带北海道的优良食味稻米栽培技术研究(译文)》

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注：种植比率为2017年北海道粳米种植面积（99 004 ha）的所占比。食味级别为日本谷物检定协会的食感排行榜中的最高级别—“特A”。'10表示2010年。直链淀粉与精米蛋白质含量为道总研中央农业试验场2012～2013年的平均值。

北海道地区目前主要种植四个水稻品种，其中三个品种被日本谷物检定协会认定为食味排行榜最高级别——特A，推荐家庭食用；另外一个品种为外餐用（表1）。以上四个品种的直链淀粉处于15.4%～20.1%之间，相互间存在很大的差异；对于其中一种成熟期略微延迟的蛋白品种，蛋白质含量稍低；其余三种同期成熟，蛋白质含量基本相同。