《表4 柠檬酸添加量对产品的感官评分结果表》

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《苹果苦菜复合饮料的工艺研究》

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分别将0.1%、0.15%、0.20%、0.25%和0.30%的柠檬酸与7∶3的苹果和苦菜混合汁、30%的复合果汁、5%的白砂糖以及0.1%CMC+0.1%黄原胶复合稳定剂混合调配，加水至100 mL，以感官评分为指标，确定较好的柠檬酸的添加量，结果见表4。