《表1 2 柠檬酸添加量对饮料感官评分影响》

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《胶原蛋白肽红枣汁复合饮料的研制》

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由表12可知，当柠檬酸的质量分数为0.15%时评分最高，复合饮料酸度适中，口感较好。柠檬酸添加过量会使饮料口感酸涩，添加量较少会感觉口感淡薄。经SPASS17.0显著性分析可知，柠檬酸添加量对饮料的风味、香气、色泽具有显著性影响（P<0.05)。