《表2 生鲜湿面感官评分标准》

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《生鲜湿面保鲜及品质影响研究》

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感官评定：选取10名经过培训的本专业学生，对生鲜湿面的外观、气味、色泽、黏性、韧性5个方面进行感官评分，评分标准见表2.感官评分采用百分制来进行评分，最终取平均值[18].