《表1 生湿面感官评分标准》

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《生湿面的气调包装-辐照协同保鲜》

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将生湿面煮至最佳蒸煮时间（3.5 min），放入凉水中冷却30 s后，捞至盘中，立即由10位经验丰富的感官评定人员对生湿面的各项感官指标进行评价。生湿面评分总分为100分，当评分≤75分时，面条可接受度较差，不能食用。参照行业标准SB/T 10068-92《挂面》，稍作修改，具体评分标准如表1所示。