《表2 生鲜面感官评价标准》

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《三种保鲜剂复配对生鲜面的保鲜效果》

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建立10人评定小组，参考《NY/T 1512-2014绿色食品生面食、米粉制品》，对生鲜面的色泽、表观状态、韧性、粘性、状态、气味进行系统性的感官评分。具体评分标准见表2。