《表5 不同来源的食品样品不合格情况表》

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《山东省2018年餐饮食品质量安全状况及对策探讨》

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餐饮环节抽取的巴氏灭菌乳、发酵乳、酱腌菜、熟肉制品等既有餐饮单位自制的，也有餐饮单位外购的，外购的食品一般不经过加工直接食用，多数为有食品生产许可证的生产企业生产的食品。从检验的结果分析，不同来源的样品不合格情况有差异，详见表5。