《表3 食堂食品安全监测不同检测项目不合格情况分析（件）》

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《驻京某部2015～2019年食堂食品安全监测情况分析》

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按照《军队食品安全风险监测工作规范（试行）》[3]，将检测项目分类归档，按食品的品质、农药残留、兽药残留、违禁或超标添加、真菌毒素、化学物质含量、细菌总数、大肠菌群和洁净度9项进行分类统计，结果显示，细菌总数不合格率最高，为15.88%；其次为违禁或超标添加，不合格率为14.29%；真菌毒素不合格率最低，仅为1.68%；兽药残留不合格率为4.46%，且集中为瘦肉精，详见表3。